Zucchetti-Erbsen-Risotto

Zucchetti vorbereiten

Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchetti in Scheiben schneiden und mit ein wenig Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Ein wenig Wasser und Salz dazu geben und ein paar Minuten andämpfen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen

Risotto vorbereiten

Öl in Pfanne geben und Reis unter Rühren dünsten. mit Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Bouillon hinzugeben und Reis nach Packungsangaben ca. 20 Minuten kochen bis der Reis al dente ist.

Anrichten

Anschliessend Erbsen und Zucchetti zum Reis dazu geben und ca. 3 Minuten mitköcheln lassen. Anschliessend alles auf einem Teller anrichten