Bündnerfleisch Carpaccio mit Artischocken-Spargelsalat

300 g Bündnerfleisch, geschnitten

200 g Salat (z.B. Rucola oder Saisonsalat)

300 g Spargeln

1/2 Dose Artischockenherzen (400 g)

100 g Parmesan gehobelt

FÜR DIE SAUCE:

4 EL Olio di oliva extra vergine Biancolilla

4 EL Aceto Balsamico di Modena

1 EL Oswald Würzmischung Agliata

Schritt für Schritt

1 Schritt

Die Saucen-Zutaten gut miteinander mischen.

2 Schritt

Salat waschen, Artischocken abgiessen und nach Wunsch schneiden (z.B. sechsteln), die Spargeln schälen und in Salzwasser bissfest kochen.

3 Schritt

Bündnerfleisch auf die Teller legen, mit etwas Salatsauce beträufeln und mit den Parmesanspänen garnieren.

4 Schritt

Artischocken, Spargeln und Salat mit der restlichen Sauce mischen und auf dem Bündnerfleisch anrichten.