Laktoseintoleranz – was es sonst noch zu wissen gibt?

Laktosegehalt von Milchprodukten

Je fester ein Milchprodukt, umso weniger Flüssigkeit und somit Laktose enthält es. Folgende Übersicht zeigt verschiedene Milchprodukte und deren Laktosehalt und Verträglichkeit:

Was sind laktosefreie Produkte?

In der heutigen Zeit bieten viele Lebensmittelläden als Alternative laktosefreie Produkte an. Laktosefreie Produkte sind Lebensmittel, die von Grund auf keine Milchbestandteile enthalten wie z.B. die pflanzlichen Alternativen aus Soja. Es gibt aber auch laktosefreie Kuhmilch, wobei die Laktose technologisch «Vorgespalten» wurde. Diese laktosefreien Milchprodukte enthalten ebenso die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe der «klassischen» Milchprodukte, was bei den pflanzlichen Alternativen nicht automatisch der Fall Ist.

Laktose in Oswald Produkten

Auch in gewissen Oswald Produkten ist Laktose in Form von verschiedenen Zutaten wie Laktose, Milchpulver, Rahmpulver, Molkenpulver usw. enthalten. Die Milchbestandteile werden auf unserer Zutatenliste wie die anderen von Gesetz her definierten Allergene fett hervorgehoben.

Oswald bietet jedoch auch eine breite Palette an Produkten ohne Milchbestandteile laut Rezeptur. Es gibt aber auch Oswald Produkte, die in der Zubereitung Milch oder Joghurt benötigen. In diesem Fall können Betroffene auf laktosefreie Milchprodukte zurückgreifen. Ein Ersatz mit pflanzlichen Milchalternativen ist leider nicht immer ein möglicher Ersatz.

Oswald hat deshalb diese Produkte mit verschiedenen pflanzlichen Alternativen getestet. Die Resultate sind in nachfolgender Tabelle aufgeführt. Sie zeigen, ob das jeweilige Produkt mit der entsprechenden Alternative zubereitet werden kann oder nicht und welche Veränderungen in Geschmack und Konsistenz dabei zu erwarten sind. Produkte wie das Panna Cotta können zusätzlich mit Soja Cuisine sowie der Bourguignonne- und Knoblauch Dip mit einer veganen Mayonnaise (z.B. Veganaise) zubereitet werden.

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